Es bastante fácil cambiar el color de ojos de una foto con photoshop. No hay que ser para NADA un experto, así lo hago yo:

Asi quedaría el cambio de color. Es Britney Spears, que sabemos que tiene ojos marrones.

1. Abrimos la imagen a la cual le queremos cambiar el color de ojos.
Noten que mientras de mejor calidad sea la foto, mejor va a quedar el cambio de color de ojos.

2. Creamos una nueva capa arriba de la capa donde está la imagen asi:

3. Seleccionamos el pincel y un color para los ojos por ejemplo #3399CC
4. Acercamos la imagen para hacerlo más prolijamente (zoom) y pintamos con la pluma los ojos lo más prolijamente posible (todo esto en la nueva capa)

5. Ahora vamos a la solapa de CAPAS y en “modo de fusión” cambiamos de NORMAL a TONO

6. Ahora en más los retoques son a gusto. Generalmente alcanza con modificar la OPACIDAD asi como muestro aca:

A veces llevarla a 50% otras dejarla en 100%. También depende del color que elijan la veracidad del cambio, mientras mejor elijamos más realista quedará el cambio.